たぶん…晴れ!?

豚足…

美味しいんだけど…売れない料理って結構あるんだよなぁ(>_<)

それもチカラを振り絞った料理にかぎってそうなるから不思議…!?(･_･;?

そんな料理の一つが豚足です。

っで今日は少し視点を変え出してみます！
それがコレ！

『豚足の生温かいテリーヌ』です！
まぁ…豚足だからなぁ〜
アマリ人気のある素材では無いんだけど…
美味しいから知ってもらいたいんです！
身体にだってイイしね！

さてと、なんだか空模様がへんだぞ？
雷様までゴロゴロしてる…
これは一雨きそうです…

はっきりしない天気が続きますが、体調を壊さない様にして下さい。
それでは皆さん、気持ちは晴れやかに行きましょう！
良い週末を…♪( ´▽｀)

かっこいい(>_<)！

魚の中で姿が好きな魚がいる…
それはね…コレ。

「大紋羽太」オオモンハタです。
何がって？まず…この模様！クールでしょ！あとは写真では見えないけど、エラの部分が少し尖っていてカッコええ！
その上、美味しいです。巷では高級な魚の部類だと思います。

その「大紋羽太」が今朝、河岸にいたので勿論…仕入れるでしょ〜ぉ。(^^)

そんな今日の始まりでご機嫌ご満悦なカトラです。

＆…

塩漬けにした豚バラを昨日、塩抜きして今朝、乾燥が完了したので、今日は火入れ開始！
良い感じの塩梅…

余計な水分が抜け、程良い塩加減、乾燥のおかけで旨味が出てきた感じです。
もう少しで完成だ！楽しみ(o^^o)

今日も素敵な気候です。
こんな最高な日…
皆さんは晩御飯に何を食べたいですか？

それでは皆さん！
ハブ ア ナイス モクヨウビ！

ついに…

仕入れちゃったσ(^_^;)
衝動買いに近い仕入れ…
でも…旨いから〜ぁ…仕方が無い。

コレです。

和牛イチボ肉‼ ♪( ´▽｀)
ずっと欲しかったんだよ…コレ。

気になるでしょ〜どんな肉かって！
は〜い写真ん！

脂の刺しがイイ感じです。
でも…恐ろしく歩留まりが悪いのです！
f^_^;) 思っていた以上に脂が被さっていて、むき身にしたら…ゔぅ〜思い出したく無いほどな状況です。
ほぼ3割から4割位の脂が…


旨い肉を探し、この一年間に様々の部位を仕入れたけれど、今はコレが1番イイと感じてます。

焼肉屋さんやステーキ屋さんではない牛肉を召し上がりたい時は…ぜひ(^^)

＆…

最近、一人でご来店されるお客様が増えてきました。（これって凄い嬉しい！）
特に男性のお客様が多いのです。
（これも嬉しい！）
皆さんも一度『一人カトラ』を体験してみて下さい！

あれれ…(´･_･`)
空が愚図ってますね。
なんとなく冷たい雨…
皆さん、歩行中滑らない様に気をつけて下さいね。こんな日は天気を逆手にとって、潤いのある一日を過ごしてみるのもいかがでしょう！

チャオ(o^^o)

とても…

嬉しい！ です。p(^_^)q

何がって？

コレこれ！

パンです。
今朝の室内温度and湿度が非常に良かったのかもしれない…
僕的に満足のいく焼き上がりでトテモ嬉しくて…（＾Ｏ＾☆♪ ルンルンです。

この写真のパンの表面をみて！
何とも美味しそうな焼色！
そして、グルテンが頑張ってくれた証拠の端の生地感！
良い焼き上がりの時は時間通りに焼き上がり、オーブンから出した後…パチパチっと音がするんですよ！
たまらなく幸せな時間かもしれない…
(o^^o)

多分…普通の方々にはあまり分かってもらえないとは思うのです…この感覚？感触？

＆…
今朝は河岸でこの子に出会った…

イサキちゃんです。
見て下さい！何とも肌の艶と顔色が良いイサキちゃんでしょ！こんな子と出会えた今日に感謝ですm(_ _)m

まるでまだ生きている様な肌感だよなぁ〜

今日は朝からイイ事が二個もあってラッキーな日です。

それでは皆さん、素敵なマンデーを！

もしかして…!?(･_･;?

気候が良くなってきた最近…
またハマり出した物がある。
本当は冬の飲む物なんだけどねぇ〜
コレです。

ヴァンショウ。
昨日のブログでもジュレの事をかきましたが、今日は少し裏ワザを…

つまり…ヴァンショウを冷たくして飲む！
もはやヴァンショウではなくてヴァンフォアですね！f^_^;) はたしてこんな飲み方はあるのだろうか？
でも…サングリアみたいで美味しいです。

メニューには載せて無いので、興味がある方はお声を…『冷たいヴァンショウ！』
って…ね(^_-)

多分…僕はとてもひねくれ者なのかも…


and…

コレね。

カスレです。
やっぱりカスレって美味しいです。
コレにはラングドックの赤ワインです。


そうそう、ここのところ料理にワインを合わせて注文されるお客様がとても多い気がします。
昨日もタルトフランベにアルザスの白を合わたお客様がいたりして…
何ともオシャレだな〜っと思ってしまいました。

さてと、心地良い春空…
皆さん、良い日を！